今天是hillway的生日，若是往常，我们八成就跟着他去家门口新开的韩国料理店吃生日晚餐了。因为hillway妈咪擅长做菜又精打细算，所以生日晚餐就改在家里举办，恰好他们老家朋友火车托运来一箱腊肉腊猪蹄，按照他们老家的吃法，放在高压锅里煮到稀烂，做了火锅汤底，用来烩菜。
网购用来烘焙的材料陆续到货，hillway一直嚷着要吃蛋挞。晚饭后，我拿出烤蛋挞需要的材料，准备开工，权当给他的小型生日蛋糕吧。蛋挞皮是网上买的，只需要自己配制蛋挞水就好了。hillway妈咪对上次做鸡蛋糕用了四个鸡蛋黄的事情耿耿于心，一再叮嘱我千万不要用那么多的鸡蛋，并且第一次尝试不要做得太多。
网上推荐六个蛋挞水配制所需材料有：淡奶油90克，纯牛奶70克，鸡蛋黄2个，白砂糖40克，低筋面粉8克。
淡奶油和纯牛奶用的是小熊仔弃之不用的小奶瓶测量的，鸡蛋黄只敢用了1个，白砂糖和低筋面粉凭着感觉放的。将这些材料混合在一起，不多不少，正好倒在六个蛋挞皮里面。
烤箱180度预热三分钟，颤颤巍巍将一烤盘的蛋挞放进烤箱下层。
大概10分钟左右，蛋挞水开始鼓得老高，还在冒着泡泡，就像小时候炭火盆上烤的糍粑一样。不知道是不是因为没有过筛的缘故。
又过了五分钟，有三个蛋挞皮开始出现焦黄的斑点，赶紧拔掉电源，取了出来。烤的过程中高高鼓起的蛋挞皮拿出来静置一段时间又回缩进去了。
蛋挞皮外围确实烤出了富有层次的酥脆感，整个蛋挞闻起来和吃起来的味道和外面比较相似，不同的是，盛有蛋挞水的底层蛋挞皮还是湿湿的，脱模并不容易。hillway在网上搜索，有人建议先把蛋挞皮烤五分钟，再倒入蛋挞水。不过我在网上看到的很多教程都没有说要分开烤的。
应该是烤箱温度不均匀的问题，还有三个并没有达到焦黄的程度。想起来冰箱里还有四个昨天晚上煮熟的紫薯，便放在一起同烤了。hillway拿着一根筷子守在烤箱外面，看到蛋挞皮鼓起来便用筷子戳开一个洞。烘烤时间延长之后，发现底层的蛋挞皮也被烤焦了，不再像前几个那样粘在锡纸壁上。
hillway说，下次烤蛋挞的时候，要吸取经验，一是温度要调低一些，不然还没有烤熟就出现黄斑了。二是烘烤的时间要延长，不然蛋挞皮底部达不到酥脆的程度，影响口感。
自己做烘焙图的是卫生、安全和好玩，总觉的市面上的成品有很多添加剂，不放心给小熊仔吃。但实际上自己做烘焙也是很难达到彻底的安全，因为很多原料还是需要采购，例如黄油、淡奶油、纯牛奶、蛋挞皮等，不能确保没有添加剂的存在，就连做网购的硅胶蛋糕模具闻起来也有一股塑胶味道。
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