记忆中的家乡味道（3）

老家用来做早餐的小吃有很多种类，除了各地常见的稀饭油条包子以及从周边传来的热干面和胡辣汤，还有一些具有地方特色的小吃。

滑肉汤（下图左上），是老家早餐小吃里面售价最高的。hillway妈咪的具体做法是，将瘦肉切成条状，用刀背砭一砭，拌入盐胡椒酱油等调料腌制片刻，再放入红薯粉搅拌均匀，用手一条一条地放入烧开的水中，翻滚片刻捞出。老家的滑肉汤胡椒味道比较重，微辣，里面放有白萝卜、黄花菜和葱花，煮熟的滑肉外面的红薯粉晶莹透明，滑嫩可口。菜市场里常吃的那家小吃店，除了卖滑肉汤，还有绿豆丸子汤和粉条煎包。粉条煎包口味偏辣，里面的馅料虽然只有粉条和葱条，却很好吃，十分抢手，每天都需要排队。

通常，单单吃一种小吃是不饱的，也不过瘾。吃滑肉汤的时候会顺带买上几个粉条煎包。而吃稀饭的时候则会买上一笼松针小笼包（上图右下）或是油条糖糕。

油条在其他地方是很常见的，而油炸糖糕（上图左下）却不多见。糖糕使用糯米面做成的，将白糖作为馅料，放入油锅里炸，口味偏甜。而我向来对这种又黏又甜的食物不感兴趣。

家乡的馄饨也是极富特色的，在《家乡的小馄饨》一文中有过描述。卖馄饨的摊位还有面条卖，价钱便宜一些，口感也没有馄饨好吃。

如果感觉馄饨不够饱的话，就在附近买上一块烧饼（下图）。记得小时候卖烧饼会用长条状和圆形来区分甜味和咸味，后来卖的烧饼越擀越大，越擀越长，越擀越薄，价钱也从刚开始的五毛前慢慢涨到三块钱了。甜味的烧饼里面包的是白砂糖，而咸味的烧饼馅是白猪肉和葱花，外面都撒上芝麻。

小时候，家里常常做韭菜盒子或苋菜盒子作为吃稀饭时的干粮（下图右下）。韭菜盒子的馅料是韭菜鸡蛋，有时候会剁入一些炼猪油剩下的猪油渣提香。做韭菜盒子的皮要比饺子皮略大，而且和面的时候不用冷水而是要用热水来烫面，包好的韭菜盒子放入油锅里炸至金黄色捞出便可以食用了。有些人家觉得油炸比较耗油，便在锅底倒入冷水，将韭菜盒子贴在锅边来做，同样也很美味。苋菜盒子的做法和韭菜盒子相同，只需要把韭菜换成苋菜就好了。

拐枣，是小时候很喜欢吃的小零食，甜甜的。每逢上市的季节，菜市场里通常用绳子扎成一把把的卖。hillway竟然不认识这是何物。