辰溪粉糍粑

十一假期结束，室友从湖南老家返校，带来好多家乡的特色小吃——辰溪粉糍粑，她笑着说，因为样子黑乎乎的，不好看，又叫“牛屎粑粑”。

我带了一个给hillway，他死活也不吃。其实吃起来还是蛮不错的。我自己独享喽。

这些照片我拍完了以后简单处理了一下，外面叶子本来的颜色要比照片暗一些。



听室友讲，在湘西，尤其是在湘西辰溪一带，有做粉糍粑的风俗。又叫做蒿菜粑粑。它清香味美，韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，而且益气健肺，和缓脾胃。但是制作起来很费工夫。蒿菜树一般长在湘西山坡的高坎上或刺蓬里，采摘十分费工夫。

蒿菜采来之后，剔去蒿梗，蒿叶择净后用水清洗，然后倒进锅里用水煮，一直煮到蒿叶烂了，发黑了，再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的时候要多人协助完成，一人舂碓，一人翻动，直到舂好为止。这道工序考验制作人的经验和耐性。舂的技术越高，时间越长，粉糍粑就越劲道，越软和，越好吃。

从碓房回来，还有一道工序，就是先用刀将舂好的糍泥砍成几大块，在面案上用力揉软，再撕成一小坨一小坨，搓几下两只手掌重重一压，成了一块厚厚的皮子，然后交给旁边的人，舀一勺用碎芝麻和红砂糖做成的馅放在里面。包好之后在外面抹一点香油，用桐叶包住，送到灶上的锅里大火煮上一两个小时。



剥开桐叶，看到煮熟的粉糍粑黑亮黑亮的，咬一口，满嘴生香，又甜又软和，十分的劲道。

这独特的湘西的味道让你吃了以后就不会忘掉了。